Cupcakes med bildäck

Min mamma ville tacka några killar för att hon fått hjälp med sina vinterdäck och bad mig därför baka några cupcakes hon kunde ge dem. Jag fick fria händer med dekorationerna och resultatet blev typ en liten rebus. Snöflinga+bildäck=vinterdäck! Ojojoj, så fyndigt ;) Snöflingan är gjord av flowerpaste och däcket av marsipan.

Svart födelsedagstårta

I helgen firade vi min lillasyster som fyllde 21 år tidigare i förra veckan. Jag fick fria händer med tårtan både vad gällde innehåll och utseende. Av någon anledning fick jag för mig att jag ville testa att göra en svart tårta. Så här i efterhand inser jag att det hade varit ett smartare drag att täcka den med vit marsipan, det blev inte så  lyckat att använda svart. Men, men, ibland måste man misslyckas, annars vet man ju inte när det blir bra ;) Dekorationerna är i vanlig ordning gjorda av flowerpaste. Och fyllningen bestod av vit chokladmousse och rårörda hallon, blåbär och jordgubbar. Ni som hänger med här på bloggen har säkert noterat att jag använder mig av den vita chokladmoussen väldigt ofta, men alla gillar den och den är superenkel att göra, så den har blivit en storfavorit! Jag hade tänkt att testa en annan fyllning, men eftersom tiden var knapp ville jag inte chansa, man vet ju aldrig när man provar nya recept! Men jag ska försöka variera mig lite mer, jag vill ju inte föräta mig på den!

Pippi Långstrump

Idag gjorde jag en Pippi-tårta till Tindra som fyllt tre år. Den stora utmaningen med den här tårtan var helt klart att modellera Pippi. Det tog ett bra tag innan jag fått till en Pippi jag var hyfsat nöjd med. Att försöka få ansiktet att se ut som originalet var inte att tänka på, jag satsade på att få till det som utmärker Pippi, dvs. håret och kläderna. Och födelsedagsbarnet blev tydligen mycket lycklig över sin Pippi-tårta, så då måste jag ha gjort något rätt åtminstone ;)

Tårtan bestod av:

Ljus tårtbotten

Hallonpannacotta

Vit chokladmousse

Spacklad med grädde

Täckt med marsipan

Alla dekorationer är gjorda av marsipan

Jag velade lite över hur jag skulle dekorera kanten, men till slut bestämde jag mig för att göra en bård av marsipankulor i olika storlekar. Resultatet blev väldigt lekfullt och det är väl så en Pippi-tårta ska vara!

Saffransbullar med mandelmassa

Min bror ringde och frågade om jag kunde baka lite saffransbullar åt honom och självklart kunde jag det. Kanelbullar i all ära, men saffransbullar med mandelmassa är kungen av bullar! Med andra ord bakade jag en dubbel sats och behöll hälften själv, hehe. Dessutom har julen redan börjat i min värld, så det passade perfekt! Ja, jag älskar julen och tycker det är helt underbart när vi börjar ta fram julsakerna på jobbet redan nu i Oktober. Nästa vecka blir det till att klä julgran! Hur som helst, receptet är i grunden ett helt vanligt recept på kanelbullar, så om man hellre vill göra såna är det bara att uteslute saffranen och istället ha 2 tsk malen kardemumma i degen och fylla dem med smör, strösocker och kanel.

Saffransbullar med mandelmassa

Ca. 40 stycken

Deg:

50 g jäst, gärna för söta degar

150 g smör

5 dl mjölk

½ tsk salt

1½ dl strösocker

1 ägg

ca. 1½ liter vetemjöl
1 g saffran (2 paket)

Fyllning:

rumstempererat smör

strösocker

mandelmassa

russin

1 ägg

pärlsocker

Smula ner jästen i en bunke, eller i mitt fall assistentens degskål. Smält smöret, värm mjölken till fingervärme, 37 grader och häll ner smöret i mjölken. Häll smör/mjölkblandningen över jästen och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt sedan saltet, sockret, ägget och det mesta av mjölet och arbeta degen tills den blir slät och smidig och släpper degbunkens kanter. Täck över med en bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek i ca. 30-40 minuter.

När degen jäst klart arbetar du samman degen på mjölad bänk. Knåda i mer mjöl om degen är för kladdig. Dela degen i två delar, kavla ut varje del till en rektangulär platta, ca. 20 cm bred och 40 cm lång. Bred över det mjuka smöret, häll på lite strösocker (kan uteslutas), riv över valfri mängd mandelmassa och strö över russinen. Rulla ihop degen från långsidan och skär degen i ca. 2 cm breda bitar. Lägg bitarna i bullformar eller direkt på en plåt med bakplåtspapper. Låt sedan bullarna jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca. 20-30 minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader. När bullarna jäst klart penslar du dem med ett uppvispat ägg och strör över pärlsocker. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca. 8-10 minuter. Låt dem kallna på ett galler under bakduk. Det går utmärkt att frysa bullarna!

Havrekakor med kokos

Småkakor är the shit. De är bra på alla sätt och vis; de går fort att göra, man har ofta det mesta hemma och man kan äta massor! Dessutom är de bra gå bortpresenter. Hur som helst bakade jag lite havrekakor i morse. Jag måste säga att jag gillar att baka med havregryn, det blir så härligt knaprigt när man har det i bakverk. Det är t ex. underbart att ha smuldeg med havregryn på äppelmuffins, som i det här receptet. Sen kan man alltid försöka lura sig själv med att det man bakar blir nyttigare av att man har i havregryn. Som om det nu mildrade effekten av allt socker och smör man har i...

Havrekakor med kokos

ca. 30 stycken

200 g smör

1 dl strösocker

2 dl rörsocker

1 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk kanel

½ tsk vaniljpulver

1 krm salt

½ tsk bikarbonat

7 dl havregryn

2 dl riven kokos

1 dl russin

1 dl (ca 60 g) hackad mörk choklad

1 dl grovhackade hasselnötter

Värm ugnen till 175 grader. Låt smöret bli rumstempererat. Rör ihop smör och de båda sockersorterna tills det blir poröst. Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet. Blanda ihop mjöl, kanel, vaniljpulver, salt och bikarbonat och häll sedan ner det i smeten och rör tills det blivit en jämn smet. Tillsätt havregryn, kokos, russin, choklad och hasselnötter och blanda ihop tills allt är jämnt fördelat. Gör slarviga bollar av smeten, lägg på en plåt med bakplåtspapper och platta till bollarna något. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca. 15 minuter. Observera att kakorna ska vara mjuka fortfarande när du tar ut dem ur ugnen. Låt dem sedan svalna och stelna till på plåten.

Den här gången hade jag kokos, nötter, choklad och russin i kakorna, men man kan ju ha i precis vad man vill. Nästa gång ska jag prova att ha i torkade tranbär och vit choklad. Eller så kan man ha i hackad mandel och vit choklad, kanske lite finrivet citronskal. Kanske torkade aprikoser. Men man får kanske utesluta kanelen beroende på vad man har i.

Barnvaktsmuta

Igår kväll var jag och min man på inflyttningfest hos ett par vänner och då var min mamma och hennes kille barnvakt åt barnen här hemma. Jag gjorde en liten marsipantäckt rulltårta som de kunde fika med under kvällen. Jag hade inte så mycket tid att lägga på tårtan, så jag gjorde allt så enkelt som möjligt och fyllde den med Kesella Vanilj och hallon, sen spackalde jag den med grädde och täckte med marsipan och lade på lite blommor av flowerpaste som jag hade färdiga sen tidigare.

Rulltårta

3 ägg

1½ dl strösocker

1 1/4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Värm ugnen till 250 grader. Vispa äggen och sockret vitt och pösigt. Tillsätt mjölet och bakpulvret och vispa till en jämn smet. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och häll på smeten. Se till att smeten kommer ut ordentligt över hela plåten med hjälp av en slickepott och grädda sedan mitt i ugnen i ca. 5 minuter, passa noga då det går väldigt snabbt för bottnen att få färg. Låt sedan bottnen svalna. Om du ska göra en traditionell rulltårta strör du strösocker över bottnen innan du vänder den upp och ned, ska du täcka den kan du strunta i det. Vänd den sedan och dra bort bakplåtspappret. Om det är svårt att få loss pappret kan du pensla lite kallt vatten på pappret, så släpper det lättare. Sedan är det bara att bre över valfri fyllning, t ex. sylt, och rulla ihop det hela!

Minicupcakes med choklad och vanilj

Vi firade min pappas födelsedag för någon vecka sedan och jag hade blivit ombedd att baka cupcakes och cheesecake (blev dock ingen bild på den). Här ser ni i alla fall de förstnämnda; chokladcupcakes med vaniljfrosting, dekorerad med blomma gjord av flowerpaste. Jag gjorde minivarianten, då jag tycker att det passar bättre när det ska fikas med flera bakverk på samma gång, det är ju faktiskt roligare om man orkar äta av allt, hehe. Jag börjar bli smått uttråkad av att jag gör samma sorters blommor om och om igen och det börjar säkert ni läsare också bli. Men ha tålamod! I november ska jag gå en sockerblomskurs hos Kakburken och efter det blir det förhoppningsvis lite mer variation på det området!

Hallonpannacottatårta

Idag bakade jag två tårtor till en kompis som ska fira sin mamma som fyller år idag. Två stycken tårtor med hallonpannacotta blev det enligt önskemål. Jag rekommenderar den här tårtan varmt, den är lätt och fräsch i smaken och passar utmärkt som dessert efter en middag. Den brukar ta slut väldigt snabbt när jag bjuder på den, de flesta tar om både en och två gånger. Dessutom är den enkel att göra och kan förberedas! Man kan även göra enbart pannacottan och hälla upp i portionsformar och servera med bär, om man inte vill göra en hel tårta.

Receptet fungerar även utmärkt med blåbär istället för hallon, man får dock lägga till lite tid för att det ska stelna eftersom blåbär är lite vattnigare.

Hallonpannacottatårta

Till en form på 24 cm

Botten:

25 g smör

3 dl krossade digestivekex

1/4 dl grädde

2 msk socker

Värm ugnen till 150 grader. Smält smöret och blanda ihop det med övriga ingredienser. Fodra kanten på en springform genom att klippa remsor av bakplåtspapper som du fäster med hjälp av lite matolja på insidan av formen. Tryck sedan ut massan i botten och en bit upp på kanten. Grädda i ugnen i 8-10 minuter.

Hallonpannacotta:

4½ gelatinblad

4½ dl vispgrädde

1½ dl strösocker

375 g hallon, frysta går bra

300 g philadelphiaost

Färska bär till garnering

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Mixa hallonen till puré. Häll grädde och socker i en kastrull och värm tills sockret lösts upp. Ta upp gelatinbladen, krama ur dem och tillsätt dem sedan i grädden och vispa tills de smält. Ta av kastrullen från plattan och låt grädden svalna en aning. Tillsätt sedan philadelphiaosten och vispa tills den smält och tillsätt sedan hallonen och vispa tills det blir en slät kräm. Häll ner krämen i springformen och ställ in tårtan i kylen tills den stelnat, det tar ca. 3 timmar. Sedan är det bara att lossa kanten på springformen, försiktigt dra bort pappersremsorna och garnera med de färska bären och eventuellt ett sidenband!

När jag gör hallonpannacotta som fyllning i en tårta använder jag de här måtten, som blir lagom till ett lager i en tårta som är 24-26 cm i diameter:

3 gelatinblad

3 dl vispgrädde

1 dl strösocker

250 g hallon

200 g philadelphiaost

I övrigt är det bara att följa ovanstående tillvägagångssätt!

Chokladcupcakes med nougat

Idag ville min pappa bjuda sina verkstadskillar på cupcakes, så givetvis ställde jag upp och bakade! Önskemålet var chokladcupcakes med chokladfrosting och så blev det, men jag slängde i bitar av nougat också för att piffa till det hela. Dekoren bestod av blommor gjorda av flowerpaste som jag färgat orange. I verkligeheten var färgen starkare, jag hade som vanligt problem med att få bra ljus när jag skulle fota, långt efter att solen gått ner. Måste verkligen skaffa fotobelysning! Och ett stativ! Men annars tycker jag att de blev rätt fina, jag gillar klara färger på mörk choklad.

Macarons med vanilj och choklad

Häromdagen gjorde jag lite macarons. Just nu känner jag mig rätt osugen på både tårtor och cupcakes, jag måste ha någon tillfällig svacka eller nåt ;) Macarons är jag däremot sugen på hela tiden, hehe. Och när de väl är bakade kan jag inte sluta äta förrän de är slut, de är så fruktansvärt beroendeframkallande! Den här gången fyllde jag hälften med vaniljsmörkräm och den andra hälften med chokladsmörkräm. Jag gjorde det enkelt för mig och smälte bara en okänd mängd choklad (kanske runt 100 g) och tillsatte det i en sats vaniljsmörkräm.

Som ni ser så är det lite dålig fantasi när det gäller bilden, jag passade nämligen på att fota vid samma tillfälle som jag fotade biscottin, det var mest tidseffektivt så. Nu har jag snart jobbat i två veckor och det är inte helt lätt att hinna med så mycket bakning och bloggande som jag skulle vilja, när man jobbar heltid, tyvärr. Men jag hoppas att ni, mina kära läsare, ändå tittar in, jag lovar att uppdatera så ofta som jag bara kan, jag har en massa tårtor och bakverk som bara väntar på att bli bakade! Nu måste jag bara se till att köpa bra belysning för fotograferandet, det hinner bli för mörkt för att fota lagom tills jag kommer hem på kvällarna. Jag saknar redan sommarens härliga ljus!